Bagte auberginer med tomat, kikærter og feta

Har du prøvet at bage auberginer? Auberginen får en dejlig mild smag, en lækker blød og cremet konsistens og med få ingredienser bliver den fuldstændig fantastisk! Med denne opskrift får du et super sundt og lækkert måltid.

Opskriftsudvikler: Ditte Fjeldsted

Green Pleasure opskrift: Bagte auberginer

Ingredienser (til en person):
1 aubergine
Lidt olivenolie
120g kikærter (1/2 dåse)
100g cherrytomater
30g feta
Salt, peber og lidt tørret timian

Sådan gør du:
1. Tænd ovnen på 200°C. Skær auberginen over på langs og lav ternet snit i kødet
2. Hæld lidt olivenolie på og gnid det godt ind. Drys derefter med salt, peber og tørret timian
3. Bag auberginen i ovnen i ca. 40 minutter, indtil den er blød
4. Hæld kikærterne på en varm pande og tørrist dem, indtil vandet er fordampet. Tilsæt lidt olie og krydderier efter lyst (f.eks. spidskommen, paprika og chili) og rist kikærterne, indtil de er sprøde.
5. Skær tomater og feta i mindre stykker. Lad den bagte aubergine afkøle og top med tomater, kikærter og feta

Velbekomme!

Husk du altid finder et stort udvalg af friske økologiske råvarer i vores sortiment. Til denne opskrift finder du både flotte økologiske auberginer, sprøde og saftige øko cherrytomater og vores økologiske Ekstra Jomfruolivenolie fra Spanien.
Du kan også tilføje alle tre til din personlige Bland Selv kasse her.

Søg