Sød kartoffel med avocado dip

Mangler du inspiration til tilbehør til din middag, så er bagte søde kartofler med avocado dip et super lækkert, sundt og smagfuldt bud. Se opskriften lige her!

Opskriftsudvikler: Maj Schjøth, majspassion.dk

Green Pleasure opskrift: Sød kartoffel med avocado dip

Opskrift til 2 personer
Ingredienser:
5 små søde kartofler
1 spsk olivenolie
Lidt flagesalt og friskkværnet peber
1-2 stk avocado
1/4 stk citron - saften heraf
1 nip sød paprika
1/4 håndfuld bredbladet persille
Evt. lidt chipotle chili

Sådan gør du:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
2. Skyl de søde kartofler grundigt og skær dem over på langs. Dup dem tørre, og gnid dem ind i olivenolie.
3. Læg dem med snitfladerne nedad på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med lidt flagesalt.
4. Bag de søde kartofler i 25-30 minutter, indtil de er helt møre (tjek med kødnål) og overfladen begynder at boble. Snitfladen skal gerne være fin gyldenbrun og let karamelliseret.
5. Blend avocado med lidt flagesalt, friskkværnet peber, sød paprika, bredbladet persille og lidt citronsaft. Juster konsistensen med lidt vand, så konsistensen bliver lind og cremet. Smag til og tilføj lidt ekstra citronsaft og krydderier efter smag og behag.
6. Tag de færdige kartofler ud af ovnen og læg dem over på et serveringsfad. Pynt med avocado dip og server dem rygende varme.

Velbekomme!

Skal du give dig i kast med opskriften, finder du de lækreste søde kartofler i vores sortiment, ligesom du finder cremede øko avocadoer, saftige citroner og luksus Ekstra Jomfruolivenolie. Alle varer leveres friske fra høst direkte til din dør.

Søg